Comment préparer le Yerba Maté ?

Comment préparer le Yerba Maté ?

Si vous êtes nouveau dans le monde du maté, ou si vous cherchez simplement à explorer différentes façons de le savourer, cet article vous guide à travers trois méthodes de consommation, chacune offrant une expérience unique.

 

1. Méthode "Thé-Like" : Simplicité et Douceur


Si vous préférez une approche plus semblable à la préparation du thé, optez pour la méthode "thé-like".

Utilisez un filtre à thé ou une boule à thé avec le maté, laissez infuser dans de l'eau chaude pendant quelques minutes, et dégustez.

Cette méthode est parfaite pour ceux qui recherchent la simplicité et une expérience de dégustation plus légère.

Attention, une étude sur l'infusion du thé a montré que le temps d'infusion avait un effet sur le contenu de caféine final de la boisson. [1]

Par exemple, une boisson infusée pendant 1 minute développait 16mg de caféine tandis que pour 3 minutes la quantité de caféine finale était de 36mg.

 

2. Infusion Prolongée avec la Bombilla : L'Équilibre Parfait


La deuxième méthode propose une approche intermédiaire entre la tradition et la simplicité. Ici, vous laissez le maté dans l'eau chaude (pas bouillante), sans retirer les feuilles, et utilisez la bombilla pour boire tout en filtrant les particules.

Comme le prouve l'étude citée [1] plus haut, cela assure la quantité maximum de caféine.

Cette technique offre une infusion prolongée sans l'intensité du goût traditionnel. Idéale pour les débutants, cette méthode est économique car elle permet d'utiliser moins de maté que la méthode traditionelle.

Elle est et moins complexe, permettant aux nouveaux amateurs de maté de s'initier en douceur.

 

3. Méthode Traditionnelle : L'Art Authentique

La méthode traditionnelle du maté, également connue sous le nom de "mateada", est la plus ancienne et la plus respectée.

Elle implique l'utilisation d'une calebasse et d'une bombilla. Remplissez la calebasse à deux tiers avec du maté, insérez la bombilla, versez de l'eau chaude (mais non bouillante), et profitez de chaque gorgée.

Cette méthode offre une expérience riche et pleine de tradition, mais elle peut être intimidante pour les débutants.

En conclusion, que vous choisissiez la méthode "thé-like", l'infusion prolongée avec la bombilla ou la méthode traditionnelle, le maté offre une polyvalence impressionnante pour satisfaire tous les palais.

Quelle que soit la méthode choisie, préféré une infusion à 70°C pendant 45 minutes si vous souhaitez maximiser la quantité de caféine dans votre infusion. [2]

 

Sources scientifiques :

[1] Chin JM, Merves ML, Goldberger BA, Sampson-Cone A, Cone EJ. Caffeine content of brewed teas. J Anal Toxicol. 2008 Oct;32(8):702-4. doi: 10.1093/jat/32.8.702. PMID: 19007524.

[2] Gawron-Gzella A, Chanaj-Kaczmarek J, Cielecka-Piontek J. Yerba Mate-A Long but Current History. Nutrients. 2021 Oct 21;13(11):3706. doi: 10.3390/nu13113706. PMID: 34835962; PMCID: PMC8622869.

 

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